С середины мая в центральных районах Астаны разворачиваются летние веранды кафе и ресторанов. Заведения выставляют мебель на тротуары и внутренние дворы, устанавливают навесы и зонты, готовят обновлённое сезонное меню. Открытые площадки заметно меняют облик улиц и превращают вечерний центр в место длинных прогулок.
Сезон коротких месяцев
Веранды в столице работают ограниченное время — примерно с мая по сентябрь. Резкий континентальный климат оставляет бизнесу немного тёплых недель, поэтому подготовку начинают заранее, чтобы не потерять ни одного погожего вечера.
Заведения оформляют разрешения на размещение конструкций, согласуют границы площадок и следят за тем, чтобы мебель не перекрывала пешеходные потоки. Требования касаются и внешнего вида: навесы должны выглядеть аккуратно и вписываться в фасадную линию.
Где их больше всего
Плотнее всего веранды концентрируются вдоль пешеходных участков левобережья, возле набережной Есиля и в кварталах со сложившейся ресторанной специализацией. Некоторые заведения выносят на улицу лишь несколько столов, другие разворачивают полноценные террасы на несколько десятков мест.
Меню и напитки
Летний сезон меняет карту блюд: в ней прибавляется салатов, холодных супов, лимонадов и морсов. Кофейни делают ставку на холодные напитки, гриль-заведения выносят на улицу мангальные станции. Средний чек на веранде обычно сопоставим с залом, а иногда чуть выше за счёт напитков.
Экономика открытых площадок
Для общепита веранда — способ увеличить посадочные места без аренды дополнительных квадратных метров внутри. В тёплые вечера уличные столики заполняются быстрее зала, и оборот растёт. Обратная сторона — зависимость от погоды: дождливая неделя способна обнулить прибавку.
Городская привычка
Открытые веранды постепенно закрепились в столичной культуре отдыха. Они удлиняют вечернюю жизнь улиц и делают центр живее. Ближайшие месяцы покажут, насколько тёплым окажется лето, но настрой у заведений рабочий — сезон обещает быть насыщенным.